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三崎まぐろラーメンの特徴 "第1条 ・スープにまぐろの兜・中骨・正味等、 「まぐろでとったダシ」を 必ず投入する。 第2条 ・トッピングは、まぐろを使用する。 ただし、まぐろの使い方は各店自由とする。 その為、「まぐろ [...]
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焼きまんじゅうの特徴 焼きまんじゅうは、群馬県地方の郷土食の一種です。 前橋市・桐生市・伊勢崎市・太田市・館林市などの 中毛・東毛地区が本場です。 "蒸して作ったまんじゅうを竹串に刺し、黒砂糖や水飴で甘くした濃厚な味噌ダレを裏表に塗って [...]
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上州太田焼そばの特徴 太麺に、青のりと紅ショウガをのせた 昔ながらのソース焼そばです。 "太麺に各店自慢の独自ブレンドソースが絡み合い、キャベツの甘みが麺本来の小麦の味を引き出し、麺とソース、キャベツの味が絶妙に調和して、焼そばに深み [...]
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耳うどんの特徴 耳うどん(みみうどん)は、 栃木県佐野市(旧葛生町)仙波に伝わる うどんに似た郷土料理です。 食感は「すいとん」に近く、 五目うどんと似た食材を使用します。 それを関東風の濃い醤油味で仕上げます。 「おせち料理の残り物 [...]
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新潟タレかつ丼の特徴 新潟市では、私たちが普段口にする 卵でとじた「かつ丼」ではなく、 シンプルに醤油ダレにくぐらせたカツを ご飯の上にのせた「タレかつ丼」が一般的です。 "丼の中は、白いご飯と、醤油ベースにみりんや砂糖などで味付けした [...]
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山形芋煮カレーうどんの特徴 山形市の秋の風物詩として有名な芋煮会。 この芋煮のシメとして、生まれたのが、 うどんとカレーを入れて、カレーうどんにします。 山形芋煮カレーうどんの歴史 30年程前から、芋煮のシメとして、 自然発生的に生 [...]
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須崎鍋焼きラーメンの特徴 "1:スープは、親鳥の鶏がら醤油ベースであること 2:麺は、細麺ストレートで少し硬めに提供されること 3:具は、親鳥の肉・ねぎ・生卵・ちくわ(すまき)などであること 4:器は、土鍋(ホーロー、鉄鍋)であること 5 [...]
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今治焼豚玉子飯の特徴 基本はとてもシンプルな料理です。 まず、焼豚をスライスし、ご飯の上に乗せます。 そして半熟の目玉焼きを乗せて、甘辛いタレをかけます。 "この間わずか数十秒。焼豚玉子飯は今治人の気質から生まれたソウルフードなのだ。" [...]
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備後府中焼きの特徴 「備後府中焼き」とは、 府中風のお好み焼きです。 通常は、豚バラ肉を使用するところを 挽肉(ミンチ)を使用し、 キャベツをたくさん入れます。 そして、そばを入れ、 挽肉(ミンチ)ミンチの肉汁を活かし、 "外はカラッと中 [...]
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人気スポット
ゴーヤーチャンプルー(沖縄県那覇市)
混ぜこぜしたチャンプルー文化の沖縄だからこそ生まれた料理
のっぺいうどん(滋賀県長浜市)
たくさんの具が入った、とろみのある「あんかけのうどん」
いきなり団子(熊本県)
ほんのり塩味でもちもちした食感の生地と、ホクホクしたさつまいもとあんこの甘さが絶妙
出雲ぜんざい(島根県出雲市)
「神在餅」を起源とする、神々が集まるぜんざいの発祥の地「出雲」
久慈まめぶ汁(岩手県久慈市)
NHKの朝の連ドラ「あまちゃん」で一気に有名になった汁物
たこ焼き(大阪府)
大阪発祥から日本全国で食べられる、たこ焼き
高浜とりめし(愛知県高浜市)
養鶏業が盛んな高浜市の「卵を産まなくなった廃鶏」をおいしくいただく食文化
あいがけ神代カレー(秋田県仙北市)
いぶりがっこと温泉卵をのせた、昔ながらのカレーと現代風カレーのあいがけカレーライス
焼きまんじゅう(群馬県伊勢崎市)
濃厚な味噌ダレを塗って火に掛け、焦げ目を付けたまんじゅう
山形芋煮カレーうどん(山形県山形市)
醤油ベースの芋煮のシメとして生まれた「カレーうどん」