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新潟タレかつ丼の特徴 新潟市では、私たちが普段口にする 卵でとじた「かつ丼」ではなく、 シンプルに醤油ダレにくぐらせたカツを ご飯の上にのせた「タレかつ丼」が一般的です。 "丼の中は、白いご飯と、醤油ベースにみりんや砂糖などで味付けした [...]
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甲府鳥もつ煮の特徴 甲府の蕎麦屋の定番「甲府鳥もつ煮」。 一般的な「モツ煮」としては、 長時間煮込み、汁気の多いものが挙げられますが、 「甲府鳥もつ煮」の特徴は、 少量のタレで、強火・短時間で調理し、 照り煮しにすることです。 "水気が [...]
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伊那ローメンの特徴 炒めた麺(チャーメン)に、 肉(ロー)が入っていることから、 「チャーローメン」が語源のようです。 酢・ごま油等を入れるのも好まれます。 ローメンには、 大きく分けて2つの種類があります。 「スープ風」と「焼きそば風」 [...]
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人気スポット
ゴーヤーチャンプルー(沖縄県那覇市)
混ぜこぜしたチャンプルー文化の沖縄だからこそ生まれた料理
のっぺいうどん(滋賀県長浜市)
たくさんの具が入った、とろみのある「あんかけのうどん」
いきなり団子(熊本県)
ほんのり塩味でもちもちした食感の生地と、ホクホクしたさつまいもとあんこの甘さが絶妙
出雲ぜんざい(島根県出雲市)
「神在餅」を起源とする、神々が集まるぜんざいの発祥の地「出雲」
久慈まめぶ汁(岩手県久慈市)
NHKの朝の連ドラ「あまちゃん」で一気に有名になった汁物
たこ焼き(大阪府)
大阪発祥から日本全国で食べられる、たこ焼き
高浜とりめし(愛知県高浜市)
養鶏業が盛んな高浜市の「卵を産まなくなった廃鶏」をおいしくいただく食文化
あいがけ神代カレー(秋田県仙北市)
いぶりがっこと温泉卵をのせた、昔ながらのカレーと現代風カレーのあいがけカレーライス
焼きまんじゅう(群馬県伊勢崎市)
濃厚な味噌ダレを塗って火に掛け、焦げ目を付けたまんじゅう
山形芋煮カレーうどん(山形県山形市)
醤油ベースの芋煮のシメとして生まれた「カレーうどん」